Auf dem Samstagsmarkt könnt ihr Lebensmittel aus der Region kaufen und bei Kaffee oder Kaltgetränk die bunte Marktstimmung genießen. Die Essensstände bieten von süß zu salzig alles, was das leibliche Wohl begehrt.
Eine echte Traditionsgeschichte: seit 1860 bewirtschaftet die Familie Friedrich die Felder in ltenhain/Trebsen. Nach erfolgter Zwangskollektivierung 1960 wurden die zum Hof gehörenden Feldgrundstücke der privaten Nutzung entzogen und ab 1984 staatlich verwaltet. Nach Abitur und einem Berufsabschluss als Elektroniker entschloss sich Bruno Friedrich 2015 die im Familienbesitz befindlichen Felder wieder selbst ökologisch zu bewirtschaften. In fünfter Generation stellt er sich mit viel Freude und neuem Wissen der Herausforderung einer biologischen Landwirtschaft.
Kartoffeln, Blatt-, Kohl-, Wurzel-, Knollen-, Zwiebel- und Fruchtgemüse, Leguminosen
Als Quereinsteiger begann Richard Hagedorn im Jahr 2014 mit dem Projekt ernte-mich. Die Ursprungsidee des gelernten Bauingenieurs war es, Beete für Hobbygärtner*innen anzubieten. Mittlerweile wird die Fläche auf vielfältige Weise genutzt: zum privaten Anbau auf Mietbeeten und zum wirschaftlichen Anbau von Bio-Gemüse. Das wachsende, feste Team um Richard Hagedorn und seine Partnerin Susann Leovsky baut farbenfrohes und geschmacksintensives Gemüse für Restaurants und den Wochenmarkt an und entdeckt dabei immer neue Wege in der Permakultur. Des weiteren finden Bildungsveranstaltungen sowie schöne Saisoneröffnungs- und Saisonabschlussfeste im Garten von ernte-mich statt. Ein Besuch lohnt sich.
Jungpflanzen, knackige Salate, bunte Tomaten, Wurzel-, Knollen-, Kohl- und Zwiebelgemüse, Erdbeeren, etc.
Seit Ende 2018 planen Marion Clerc und Claudia Friedrich gemeinsam mit Thilo Egenberger und Julia Wolff den Samstagsmarkt. Mit dem eigenen Marktstand kann die gebürtige Französin Marion Clerc ihre Leidenschaft für Käse voll ausleben.
Butter, Hart- und Weichkäse, Vorliebe für handwerklich erzeugten Rohmilchkäse (von Schaf, Kuh und Ziege), Feigen, Oliven, frischer Tempeh
Fokus auf Regionalität und den persönlichen Kontakt zu den Produzent*innen
Lindenwerkstätten Panitzsch – Diakonisches Werk Innere Mission Leipzig e.V.
Der Panitzscher Arbeitsbereich «Landwirtschaft» ist einer von 11 Arbeitsbereichen der Lindenwerkstätten Panitzsch. Die Tierproduktion steht im Fokus, wobei zu Wiesen und Weideflächen auch etwas Ackerbau betrieben wird. Menschen mit und ohne Behinderung arbeiten gemeinsam an verschiedenen Produktionsaufträgen.
Eier, Eierlikör, Fleisch von Schwein, Schaf und Ziege,
Suppenhühner und Fleischhähnchen, Wurst- und
Räucherware vom Schwein, Wurst im Glas
Soziale Landwirtschaft mit artgerechter Stall- und
Freiland-Tierhaltung
Die natürliche und artgerechte Haltung steht für Matthias Schneider und sein Team »Hereford Elbweiderind« im Fokus. Die Tiere leben gemeinsam in der Herde mit dem Zuchtbullen im Freien und fressen fast ausschließlich das Gras und Heu der Elbwiesen. Ganzjährig und mindestens zwei Sommer lang lebt jedes Tier auf der Weide. Gleichzeitig trägt das regelmäßige Abfressen der Wiesenflächen im Naturschutzgebiet Alte Elbe-Kathewitz dazu bei, die Biodiversität und Kulturlandschaft der Elbauen in ihrer ursprünglichen Form zu erhalten.
Ganzheitliche Fleisch- und Wurstwaren vom Hereford-Rind. Vom Braten bis zur Salami. Von der Spitze bis zum Schwanz. 14 Tage abgehangen.
50 ha eigene Fläche, zusammen mit Partner*innen ca. 500 ha mit ca. 500 Rindern
Das Team der Bäckerei »lebt das Handwerk und bäckt Brot mit Liebe«. In der Umsetzung bedeutet das, mit natürlichen, naturbelassenen und überwiegend regionalen Rohstoffen zu arbeiten. Es werden keine Fertigmischungen oder künstliche Aromen verwendet. Auch der Pudding wird nach hauseigenem Rezept frisch gekocht.
Der Lerchenhof ist eine bunte Lebens- und Arbeits-gemeinschaft für Groß und Klein nahe Leipzig. Auf den umliegenden Feldern angebautes Bio-Getreide wird auf dem Hof frisch auf Stein vermahlen und mit viel Liebe zu Sauerteigbroten verbacken. Der Betrieb arbeitet nach den Richlinien des Gäa e.V. sowie nach den Prinzipen von Grüne Brücke – Regenerative Landwirtschaft. Das bedeutet, Bodenleben zu fördern um Humus im Boden aufzubauen und dadurch CO2 zu binden. Auf dem Blog t.me/s/lerchenhof könnt ihr den Menschen vom Lerchenhof bei der Arbeit über die Schulter schauen. Lernt ihre zwei Zwergzebu-Kühe kennen und erfahrt Wissenswertes über Biolandbau. Neben der Lerchenhof-Backstube befindet sich die quirlige Küche für die vegan-vegetarischen Caterings von Govinda Leipzig.
Natursauerteigbrote, Bio-Getreide und -Mehl, Honig
280 ha
Familien-Betrieb in 4. Generation, seit 2019 Bio zertifiziert
Zusätzliche Zertifizierungen: Gäa e.V. und Grüne Brücke
Berufung statt Beruf: mit diesem Hintergedanken wurde der Familienbetrieb von Jenny und Marcel Reinhardt gegründet. Mit viel Leidenschaft züchten sie Karpfen in nachhaltiger Teichwirtschaft. Das jährliche Abfischen findet am letzten Oktoberwochenende statt und bildet den Saisonhöhepunkt der Fischerei. Die zugekauften Fische stammen aus nachhaltiger Fischerei. Nebenbei jagt Marcel und kann somit Wildfleisch und -wurst anbieten. Geräuchert wird auch frisch auf dem Markt. Ab sieben Uhr in der Früh raucht der Ofen und verströmt seinen appetitlichen Geruch.
Karpfen, Hecht, Wels, Schleihe aus der Teichwirtschaft vom lebenden Fisch bis zum Filet
Forelle, Lachsforelle, Saibling aus dem Erzgebirge u.v.m geräuchert
Flammlachs, auch für Feiern
Best Backfish in Town mit hausgemachtem Kartoffelsalat und Remoulade
Die Brüder Mattheo und Sebastian stellen im Leipziger Westen frischen, über Buchenholzrauch geräucherten Tofu her. Die beiden möchten sich nachhaltig in die regionale Wirtschaft einbringen und eine klimaneutrale und gesunde Ernährungsweise fördern. In Handarbeit werden die biologisch angebauten Bohnen aus der Region zu schmackhaftem Tofu verarbeitet und mit Kräutern verfeinert. Das Räuchern über Buchenholz sorgt für die
einzigartige Konsistenz und macht den Tofu besonders lange haltbar. Er schmeckt knusprig gebraten aus der Pfanne oder frisch auf dem Brot.
Geräucherter Tofu in den Sorten: Schnittlauch, Chili-Koriander, Kräuter der Provence, SojaPur (eingelegt in Sojasauce), SojaPfeffer (eingelegt in Sojasauce + grünem Pfeffer)
Das INO ist ein Café in Lindenau mit einem Hauch italienischem Flair – ein Ort für den schnellen Espresso
an der Bar, ein Eis in der Sonne, ein Stück Kuchen zum
Genießen oder einen Snack zum Mitnehmen. Das hausgemachte Sortiment an Kuchen, Gebäck und
herzhaften Speisen ist klein, aber fein. Bei uns auf dem
Markt bekommt ihr ein Stück INO Café.
Hausgemachte Kuchen, Quiche, Amaretti und anderes Gebäck
Svenja und Stefan präsentieren euch original mexikanische Küche. Die Liebe zu Mexiko entstand auf einer langen Reise von West nach Ost, von Nord nach Süd. Seit 2005 begleitet sie ihr mexikanisches Partnerpärchen Jaime und Brenda mit aller Herzlichkeit. Mexiko ist für die Vier der Inbegriff von Genuss, Freundschaft und Kontraste fühlen. Der Ort an dem sich die Gruppe zu Hause fühlt heißt Guadalajara, Jalisco. Er ist gleichzeitig die Inspirationsquelle für ihre Rezepte. In ihren pikanten Speisen mit feurigen Salsas verarbeitet Chilimanili regionales Gemüse und Fleisch von verantwortungvollen Höfen. Auch in ihrem Garten bauen die beiden verschiede Chilisorten wie Chile Chipotle und Chile de Arbol an. Aufgetischt wird im 60er Jahre Airstream, der ganz prächtig auf unserem Hof funkelt.
Mexikanisches Essen, z.B. Tortas Ahogadas, Tacos al Pastor, Chile Relleno und pikant eingelegtes Gemüse
Mit Baba Handmade Ladencafé auf der Georg-Schwarz-Straße haben sich Pola und Micha ihren Traum erfüllt: ein Ort ist entstanden, an dem sich die Gäste wie zu Hause fühlen. Die beiden wohnen seit 2014 in Leipzig und kommen ursprünglich aus Polen. Es ist ihnen wichtig, 100% vegan zu arbeiten. Pola und Micha experimentieren gern mit Gemüse und erzeugen neue spannende Geschmäcker. Zu uns auf den Markt bringen sie herzhafte polnische Spezialitäten, die wie bei ihrer Oma schmecken und jede Menge polnisches Lebensgefühl transportieren.
Piroggen mit verschiedenen Füllungen und mariniertes Gemüse im Glas, das wie Fisch, Fleisch und Käse schmeckt
In den letzten 20 Jahren arbeitete Miyuki als Köchin in Restaurants verschiedener Ländern mit unterschiedlichen Küchen (u.a. Fusion, indonesisch, japanisch). Für uns kocht sie wie für ihre Familie: lecker, gesund und raffiniert. Wichtig ist es ihr, regionales und saisonales Gemüse zu verwenden sowie ohne künstliche Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker zu arbeiten. Neben dem Samstagsmarkt bietet sie Caterings und individuelle Kochkurse für Events und daheim an. Sie möchte den Menschen durch das Kochen eine Freude bereiten und ihnen den Umgang mit japanische Zutaten und Zubereitungsweisen vermitteln. Kochen ist Genuss für Miyuki.
Kroketten mit verschiedenen Füllungen, fermentiertes und eingelegtes Gemüse nach japanischer Art, Nudeln, asiatische Süßigkeiten
Akiko und Christian von Gohan Power kochen für Veranstaltungen und organisieren Workshops im Lebensmittelbereich. Dabei sind die beiden äußerst kreativ unterwegs. Inspiration erhalten sie u.a. auf Reisen, wenn sie die Esskultur der Einheimischen kennenlernen. Zu Hause in Leipzig bauen sie leidenschaftlich gern Gemüse an und verkochen dieses. Auf dem Markt serviert Gohan Power vegane und vegetarische Fusion-Gerichte mit einem Schwerpunkt auf der japanischen Küche. Gekocht wird wie für die Familie. Akiko ist Produktdesignerin und ihren Onigiri-Maker bekommt ihr bei ihr am Stand.
Je nach Saison japanische Gerichte wie Ramen, Nikuman, Asia Bemme und Sushi
Eigene Produkte: Onigiri Maker, Shiso-Sirup, Miso
Vorrangig biologische und regionale Zutaten
2020 gegründet
Instagram/gohanpower.de
Die Getränke und Speisen von Wild Wild East sind inspiriert von der mexikanischen Küche, der Wüste und dem Südwesten der USA. Die Gründerin, Nola Perales, stammt aus dem Bundesstaat New Mexiko, USA, und bringt ihre feurige Heimatküche zu uns nach Leipzig. Die Produktionsküche und die neue Ladenfläche befinden sich im Täubchenweg im Leipziger Osten. In ihrem Kleingarten baut Nola
ausgewählte Zutaten für ihre Produkte an.
Frischer Kombucha vom Fass, Fire Cider, BBQ-Sauce, Peanut Brittle, heiße Schokolade, Salsa, eingelegte Zwiebeln, Suppen und Gewürze
Sirid und Jörg betreiben Kischengarten im Nebenerwerb, damit sie den einzelnen Bienenvölkern große Aufmerksamkeit schenken können. Um wirtschaftlich zu sein bräuchten sie die 4-fache Menge an Bienen. Sie praktizieren die “wesensgemäße Bienenhaltung”, engagieren sich in der Vereinigung der demeter Imker sowie bei Mellifera e.V. und halten öffentlich Vorträge. Eines ihrer Bienenvölker befindet sich hinter Verglasung im Leipziger Naturkundemuseum. Das Produkt Honig wird im Kirschengarten auf vielfältige Art und Weise veredelt.
Honig, Propolis, Kosmetikprodukte, Bienenwachstücher, Fruchtaufstriche, Sirup, Liköre, naturbelassenes Trockenobst, Kurse zum Thema Bienen, Bienenbeute (Schiffertree)
