Eine echte Traditionsgeschichte: seit 1860 bewirtschaftet die Familie Friedrich die Felder in ltenhain/Trebsen. Nach erfolgter Zwangskollektivierung 1960 wurden die zum Hof gehörenden Feldgrundstücke der privaten Nutzung entzogen und ab 1984 staatlich verwaltet. Nach Abitur und einem Berufsabschluss als Elektroniker entschloss sich Bruno Friedrich 2015 die im Familienbesitz befindlichen Felder wieder selbst ökologisch zu bewirtschaften. In fünfter Generation stellt er sich mit viel Freude und neuem Wissen der Herausforderung einer biologischen Landwirtschaft.
- Kartoffeln, Blatt-, Kohl-, Wurzel-, Knollen-, Zwiebel- und Fruchtgemüse, Leguminosen
- ca. 8 ha
- 2015 gegründet
- bio
www.friedrichs-gut.de
Als Quereinsteiger begann Richard Hagedorn im Jahr 2014 mit dem Projekt ernte-mich. Die Ursprungsidee des gelernten Bauingenieurs war es, Beete für Hobbygärtner*innen anzubieten. Mittlerweile wird die Fläche auf vielfältige Weise genutzt: zum privaten Anbau auf Mietbeeten und zum wirschaftlichen Anbau von Bio-Gemüse. Das wachsende, feste Team um Richard Hagedorn und seine Partnerin Susann Leovsky baut farbenfrohes und geschmacksintensives Gemüse für Restaurants und den Wochenmarkt an und entdeckt dabei immer neue Wege in der Permakultur. Des weiteren finden Bildungsveranstaltungen sowie schöne Saisoneröffnungs- und Saisonabschlussfeste im Garten von ernte-mich statt. Ein Besuch lohnt sich.
- Jungpflanzen, knackige Salate, bunte Tomaten, Wurzel-, Knollen-, Kohl- und Zwiebelgemüse, Erdbeeren, etc.
- 1 ha Anbaufläche, 1 ha Streuobstwiese
- 2014 gegründet
- bio
www.erntemich.de
Seit Ende 2018 planen Marion Clerc und Claudia Friedrich gemeinsam mit Thilo Egenberger und Julia Wolff den Samstagsmarkt. Mit dem eigenen Marktstand kann die gebürtige Französin Marion Clerc ihre Leidenschaft für Käse voll ausleben.
- Butter, Hart- und Weichkäse, Vorliebe für handwerklich erzeugten Rohmilchkäse (von Schaf, Kuh und Ziege), Feigen, Oliven, frischer Tempeh
- Fokus auf Regionalität und den persönlichen Kontakt zu den Produzent*innen
www.heldenküche.net
An diesem Stand bekommen Sie jeden Samstag ein stetig wachsendes Sortiment an unverpackter Ware, zusammengestellt von Egenberger Lebensmittel. Die Produkte sind meist bio und kommen möglichst aus der Region. Besondere regionale Schätze sind Kichererbsen, Quinoa und Hirse aus der unmittelbaren Umgebung. Es gibt auch Wein, der von den Winzer*innen Böhme & Töchter aus der Saale-Unstrut direkt in unsere Edelstahltanks gefüllt wird. Standmeister Grischa befüllt eure Gefäße und berät euch jederzeit gern zu Herkunft und Verwendung der angebotenen Lebensmittel.
- Quinoa, Kichererbsen, Hirse, Linsen, Rübenzucker, geröstete Kichererbsen, Dornfelder, Weißburgunder, Kräutertee, Kaffee und Espresso
- 2020 eröffnet
www.egenberger-lebensmittel.de
Lindenwerkstätten Panitzsch – Diakonisches Werk Innere Mission Leipzig e.V.
Der Panitzscher Arbeitsbereich «Landwirtschaft» ist einer von 11 Arbeitsbereichen der Lindenwerkstätten Panitzsch. Die Tierproduktion steht im Fokus, wobei zu Wiesen und Weideflächen auch etwas Ackerbau betrieben wird. Menschen mit und ohne Behinderung arbeiten gemeinsam an verschiedenen Produktionsaufträgen.
- Eier, Eierlikör, Fleisch von Schwein, Schaf und Ziege,
Suppenhühner und Fleischhähnchen, Wurst- und
Räucherware vom Schwein, Wurst im Glas
- Soziale Landwirtschaft mit artgerechter Stall- und
Freiland-Tierhaltung
- 2002 gegründet
www.diakonie-leipzig.de
Hereford Elbweiderind Graditz
Die natürliche und artgerechte Haltung steht für Matthias Schneider und sein Team »Hereford Elbweiderind« im Fokus. Die Tiere leben gemeinsam in der Herde mit dem Zuchtbullen im Freien und fressen fast ausschließlich das Gras und Heu der Elbwiesen. Ganzjährig und mindestens zwei Sommer lang lebt jedes Tier auf der Weide. Gleichzeitig trägt das regelmäßige Abfressen der Wiesenflächen im Naturschutzgebiet Alte Elbe-Kathewitz dazu bei, die Biodiversität und Kulturlandschaft der Elbauen in ihrer ursprünglichen Form zu erhalten.
- Ganzheitliche Fleisch- und Wurstwaren vom Hereford-Rind. Vom Braten bis zur Salami. Von der Spitze bis zum Schwanz. 14 Tage abgehangen.
- 50 ha eigene Fläche, zusammen mit Partner*innen ca. 500 ha mit ca. 500 Rindern
- nachhaltig, regional und 100% artgerechte Haltung
- 2017 gegründet
www.hereford-graditz.de
Das Team der Bäckerei »lebt das Handwerk und bäckt Brot mit Liebe«. In der Umsetzung bedeutet das, mit natürlichen, naturbelassenen und überwiegend regionalen Rohstoffen zu arbeiten. Es werden keine Fertigmischungen oder künstliche Aromen verwendet. Auch der Pudding wird nach hauseigenem Rezept frisch gekocht.
- Brote, Vollkornbrote, traditionelle Backwaren
- 2012 gegründet
- bio
www.fischers-baeckerei.de
Berufung statt Beruf: mit diesem Hintergedanken wurde der Familienbetrieb von Jenny und Marcel Reinhardt gegründet. Mit viel Leidenschaft züchten sie Karpfen in nachhaltiger Teichwirtschaft. Das jährliche Abfischen findet am letzten Oktoberwochenende statt und bildet den Saisonhöhepunkt der Fischerei. Die zugekauften Fische stammen aus nachhaltiger Fischerei. Nebenbei jagt Marcel und kann somit Wildfleisch und -wurst anbieten. Geräuchert wird auch frisch auf dem Markt. Ab sieben Uhr in der Früh raucht der Ofen und verströmt seinen appetitlichen Geruch.
- Karpfen, Hecht, Wels, Schleihe aus der Teichwirtschaft vom lebenden Fisch bis zum Filet
- Forelle, Lachsforelle, Saibling aus dem Erzgebirge u.v.m geräuchert
- Flammlachs, auch für Feiern
- Best Backfish in Town mit hausgemachtem Kartoffelsalat und Remoulade
- Wild
- 90 ha Fischerei (davon 80 ha Wasser)
- 2011 gegründet
www.fisch-reinhardt.de
Svenja und Stefan präsentieren euch original mexikanische Küche. Die Liebe zu Mexiko entstand auf einer langen Reise von West nach Ost, von Nord nach Süd. Seit 2005 begleitet sie ihr mexikanisches Partnerpärchen Jaime und Brenda mit aller Herzlichkeit. Mexiko ist für die Vier der Inbegriff von Genuss, Freundschaft und Kontraste fühlen. Der Ort an dem sich die Gruppe zu Hause fühlt heißt Guadalajara, Jalisco. Er ist gleichzeitig die Inspirationsquelle für ihre Rezepte. In ihren pikanten Speisen mit feurigen Salsas verarbeitet Chilimanili regionales Gemüse und Fleisch von verantwortungvollen Höfen. Auch in ihrem Garten bauen die beiden verschiede Chilisorten wie Chile Chipotle und Chile de Arbol an. Aufgetischt wird im 60er Jahre Airstream, der ganz prächtig auf unserem Hof funkelt.
- Mexikanisches Essen, z.B. Tortas Ahogadas, Tacos al Pastor, Chile Relleno und pikant eingelegtes Gemüse
- 12,2 m² Airstream
- 2020 gestartet
www.chilimanili.de
Mit Baba Handmade Ladencafé auf der Georg-Schwarz-Straße haben sich Pola und Micha ihren Traum erfüllt: ein Ort ist entstanden, an dem sich die Gäste wie zu Hause fühlen. Die beiden wohnen seit 2014 in Leipzig und kommen ursprünglich aus Polen. Es ist ihnen wichtig, 100% vegan zu arbeiten. Pola und Micha experimentieren gern mit Gemüse und erzeugen neue spannende Geschmäcker. Zu uns auf den Markt bringen sie herzhafte polnische Spezialitäten, die wie bei ihrer Oma schmecken und jede Menge polnisches Lebensgefühl transportieren.
- Piroggen mit verschiedenen Füllungen und mariniertes Gemüse im Glas, das wie Fisch, Fleisch und Käse schmeckt
- Circa 50 m² Gastraum mit 12 Sitzplätzen
- 2019 gegründet
facebook/BABA handmade Cafe
In den letzten 20 Jahren arbeitete Miyuki als Köchin in Restaurants verschiedener Ländern mit unterschiedlichen Küchen (u.a. Fusion, indonesisch, japanisch). Für uns kocht sie wie für ihre Familie: lecker, gesund und raffiniert. Wichtig ist es ihr, regionales und saisonales Gemüse zu verwenden sowie ohne künstliche Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker zu arbeiten. Neben dem Samstagsmarkt bietet sie Caterings und individuelle Kochkurse für Events und daheim an. Sie möchte den Menschen durch das Kochen eine Freude bereiten und ihnen den Umgang mit japanische Zutaten und Zubereitungsweisen vermitteln. Kochen ist Genuss für Miyuki.
- Kroketten mit verschiedenen Füllungen, fermentiertes und eingelegtes Gemüse nach japanischer Art, Nudeln, asiatische Süßigkeiten
- 2020 gegründet
Sirid und Jörg betreiben Kischengarten im Nebenerwerb, damit sie den einzelnen Bienenvölkern große Aufmerksamkeit schenken können. Um wirtschaftlich zu sein bräuchten sie die 4-fache Menge an Bienen. Sie praktizieren die “wesensgemäße Bienenhaltung”, engagieren sich in der Vereinigung der demeter Imker sowie bei Mellifera e.V. und halten öffentlich Vorträge. Eines ihrer Bienenvölker befindet sich hinter Verglasung im Leipziger Naturkundemuseum. Das Produkt Honig wird im Kirschengarten auf vielfältige Art und Weise veredelt.
- Honig, Propolis, Kosmetikprodukte, Bienenwachstücher, Fruchtaufstriche, Sirup, Liköre, naturbelassenes Trockenobst, Kurse zum Thema Bienen, Bienenbeute (Schiffertree)
- 2 ha Streuobstwiesen, 80 Bienen-Wirtschaftsvölker
- 2013 gegründet
- bio demeter
www.kirschen-garten.de
